Готовим в пост: рецепт веганского пирожного “Мак” с мороженым со вкусом иван-чая и вареньем

Ингредиенты на 5 порций: 

чайное мороженое
молоко соевое 100 мл
сливки растительные 75 мл
сахар 25 г
соль щепотку
иван-чай сухой 5 г
сироп лимонный
вода 50 мл
сахар 200 мл
лимонный сок (½ лимона)
клубничное варенье
клубника 50 г
ваниль ½ стручка
перец черный (мельница) 2 г
сахар 15 г

Для маково-лимонного финансье:

мука 75 г
мука миндальная 75 г
сахар 100 г
разрыхлитель 5 г
масло растительное 50 г
кипяток (для мака) 100 мл
мак 40 г
лимон 150 г (1 лимон – цедра и сок 1/2)

Способ приготовления:

1. Чайное мороженое. Молоко с чаем и сахаром довести до кипения, накрыть пленкой и оставить настаиваться. Процедить, выжать чай. Получившийся отвар, соль, сливки и сироп глюкозы довести до кипения, снять с огня, заморозить, пробить блендером. 

2. Клубничное варенье. Все ингредиенты сложить в сотейник, проварить, остудить.

3. Маково-лимонный финансье. Замочить мак в кипятке, масло с сахаром взбить, ввести сок лимона и мак, взбить. Ввести муку, миндальную муку и разрыхлитель. Распределить слоем в 2 см высотой, отпечь, пропитать сиропом, заморозить.

4. В тарелку положить кекс, пропитанный сиропом, сверху – ложку клубничного варенья и чайного мороженого. Сверху накрыть цветком мака, нарисованным в акварельной технике на пищевой бумаге.